Guía de calibración
Pasos importantes para realizar un baño de hielo adecuado
¡IMPORTANTE! Lea atentamente las instrucciones para determinar las especificaciones de precisión de su termómetro.
1. Llene la taza con hielo
Llene la taza hasta el tope con hielo. El hielo picado funciona mejor debido a los espacios más pequeños entre los cristales de hielo.
2. Agregue agua a la taza
Llene la taza con agua hasta que esté aproximadamente a 1/2 pulgada por debajo de la parte superior del hielo. Asegúrese de que el hielo esté apoyado en el fondo de la taza y no flotando. Si el hielo está flotando, vierta un poco de agua y añada más hielo.
PRECAUCIÓN: El agua debajo del hielo no estará a 32°F (0°C).
3. Inserte la sonda y revuelva lentamente.
Agite la sonda del termómetro en el centro del baño de hielo y espere a que el sensor se estabilice para obtener una lectura precisa de la temperatura.
**IMPORTANTE:** Continúe agitando la sonda mientras mide.
Para garantizar una mayor precisión, mantenga la punta de la sonda alejada de los lados y el fondo del recipiente.
4. Calibrar
Cuando se coloca en un baño de hielo, el termómetro debe marcar 32°F (0°C). Antes de realizar cualquier ajuste en el termómetro, consulte el manual de instrucciones. Sin embargo, primero, compruebe que las lecturas estén dentro de las especificaciones de precisión del fabricante. Si las lecturas están dentro de la tolerancia especificada, ¡no ajuste la lectura de temperatura del termómetro!
Nota: Muchos termómetros de lectura instantánea tienen una función de calibración incorporada.
Zonas de temperatura
212°F: El agua hierve al nivel del mar.
180 °F - 195 °F: requerido para lavavajillas que higienizan sin químicos
165 °F: la mayoría de las bacterias mueren
Temperatura interna recomendada:
Huevos al menos 155°F
Carne de cerdo al menos 160°F
Carne de res: molida, a punto medio, al menos 160 °F
Carne de res: molida, bien 170°F
Aves de corral 170°F
Zonas de temperatura
212°F: El agua hierve al nivel del mar.
180 °F - 195 °F: requerido para lavavajillas que higienizan sin químicos
165 °F: la mayoría de las bacterias mueren
Temperatura interna recomendada:
Huevos al menos 155°F
Carne de cerdo al menos 160°F
Carne de res: molida, a punto medio, al menos 160 °F
Carne de res: molida, bien 170°F
Aves de corral 170°F
Zona de peligro 41°-135°F
135 °F: temperatura mínima de mantenimiento del calor, incluidos los alimentos listos para comer y los de estilo buffet
120 °F: Temperatura mínima del agua caliente en un establecimiento de alimentos
41°F: Temperatura máxima de mantenimiento en frío
41°F Descongele los alimentos congelados a esta temperatura
Zona de peligro 41°-135°F
135 °F: temperatura mínima de mantenimiento del calor, incluidos los alimentos listos para comer y los de estilo buffet
120 °F: Temperatura mínima del agua caliente en un establecimiento de alimentos
41°F: Temperatura máxima de mantenimiento en frío
41°F Descongele los alimentos congelados a esta temperatura
Zonas de temperatura fría
35-41 °F Establezca la temperatura del refrigerador para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos.
32°F El agua se congela
0°F Guarde los alimentos congelados a una temperatura inferior
Zonas de temperatura fría
35-41 °F Establezca la temperatura del refrigerador para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos.
32°F El agua se congela
0°F Guarde los alimentos congelados a una temperatura inferior
Pautas para la manipulación de alimentos
- Para garantizar la seguridad alimentaria, mantenga los alimentos fríos a 5 °C (41 °F) o menos y los alimentos calientes a 57 °C (135 °F) o más. Al enfriar alimentos calientes potencialmente peligrosos, es esencial enfriarlos rápidamente:
- Enfríe de 57 °C (135 °F) a 21 °C (70 °F) en 2 horas.
- Enfríe de 21 °C (70 °F) a 5 °C (41 °F) en 4 horas. - Para facilitar el proceso de enfriamiento, utilice bandejas poco profundas con una profundidad máxima de producto de 5 cm (2 pulgadas). Coloque los alimentos en el refrigerador sin tapar o con la tapa floja durante el enfriamiento.
- Evite descongelar alimentos a temperatura ambiente. En su lugar, utilice uno de los siguientes métodos: un refrigerador, agua fría corriente continua, un microondas o cocine directamente desde el estado congelado. Cualquier alimento congelado que haya sido descongelado debe cocinarse o procesarse de otro modo antes de que pueda volver a congelarse.
- Cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada. Utilice un termómetro de sonda metálica para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.
- Lávese bien las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Evite manipular alimentos si está enfermo, tiene una infección cutánea o tiene cortes en las manos.
- Nunca contamine de forma cruzada transfiriendo alimentos crudos a productos cocidos.
- Lave, enjuague y desinfecte las tablas de cortar y los cuchillos después de cada uso.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más. Revuelva constantemente para asegurar una cocción uniforme, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. No recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los almacenes libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más, revolviendo constantemente para que se cocinen uniformemente, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. Nunca recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los almacenes libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.
Pautas para la manipulación de alimentos
- Para garantizar la seguridad alimentaria, mantenga los alimentos fríos a 5 °C (41 °F) o menos y los alimentos calientes a 57 °C (135 °F) o más. Al enfriar alimentos calientes potencialmente peligrosos, es esencial enfriarlos rápidamente:
- Enfríe de 57 °C (135 °F) a 21 °C (70 °F) en 2 horas.
- Enfríe de 21 °C (70 °F) a 5 °C (41 °F) en 4 horas. - Para facilitar el proceso de enfriamiento, utilice bandejas poco profundas con una profundidad máxima de producto de 5 cm (2 pulgadas). Coloque los alimentos en el refrigerador sin tapar o con la tapa floja durante el enfriamiento.
- Evite descongelar alimentos a temperatura ambiente. En su lugar, utilice uno de los siguientes métodos: un refrigerador, agua fría corriente continua, un microondas o cocine directamente desde el estado congelado. Cualquier alimento congelado que haya sido descongelado debe cocinarse o procesarse de otro modo antes de que pueda volver a congelarse.
- Cocine los alimentos a la temperatura interna adecuada. Utilice un termómetro de sonda metálica para asegurarse de que los alimentos estén bien cocidos.
- Lávese bien las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
- Evite manipular alimentos si está enfermo, tiene una infección cutánea o tiene cortes en las manos.
- Nunca contamine de forma cruzada transfiriendo alimentos crudos a productos cocidos.
- Lave, enjuague y desinfecte las tablas de cortar y los cuchillos después de cada uso.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más. Revuelva constantemente para asegurar una cocción uniforme, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. No recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los almacenes libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.
- Recaliente las sobras a una temperatura interna de 165 °F o más, revolviendo constantemente para que se cocinen uniformemente, o caliéntelas en el microondas a 195 °F. Nunca recaliente las sobras más de una vez.
- Mantenga las cocinas, los comedores y los almacenes libres de insectos y roedores. Guarde los productos químicos lejos de los alimentos.